Restoran Vodnjanka - Vodnjan

Informacije

Lokacija

Opis

Kao što je najveci istarski crkveni toranj u Vodnjanu prepoznatljiv i vidljiv iz morskih i kopnenih daljina tako je i restoran Vodnjanka na svojim uzvisinama kulinarske reputacije, koju je zasluženo stekla Svjetlana Celija, vlasnica restorana. Njena Vodnjanka nastala je na dobrim domacim tjesteninama jedne stare oštarije, a dobro i domace ostalo je i dalje pa tako tradicionalna kuhinja, autohtoni istarski recepti, dominiraju njihovom ponudom.

Cetrdesetogodišnje iskustvo rezultiralo je sigurnim nacinom vodenja restorana u ciljanom smjeru kako ugoditi gostu. Iako bi se to moglo ocekivati, unutrašnjost je sve samo ne tipicno istarska. Poput otmjenog salona, sofisticirano, umjetnicki orijentirano, pianinom zaokruženo, kazališnim lutkama razigrano, lavandom zamirisano…..

Upravo je lavanda (mansted), uz njihov nadaleko poznati pršut, nešto po cemu su jedinstveni.
Gospoda Svjetlana je upotrebljava kao dojmljiv zacin. Njena boja, miris ili izgled sitnih cvjetica pozitivno su iznenadenje zadovoljnom gostu.

Tjestenine bez koje ne može niti jedan restoran u Istri u tolikoj mjeri da bi nastala panika i kaos da se, na primjer zabrani njena upotreba, jer su ponude uglavnom bazirane na fužima, pljukancima, šurlicama, …. s raznoraznim umacima, u ovom restoranu nema pravo ulaza na glavna vrata. Ponizno je ustupila mjesto novoj- staroj vladarici- palenti!

Kulinarska filozofija ovdje je vrlo jednostavna. Mirisi i okusi bakine kuhinje koja uvijek primamljivo zvuci, dodan je prstohvat lijepih lavandinih cvjetica, a energicnost, znatiželja i sklonost ka starim škrinjama koje cuvaju stare recepte, gospoda Celija je materijalizirala na najljepši nacin.

Približivši se mirisnoj kuhinji restorana, nasmijana i nadasve simpaticna kuharica Vesna Macan vladarica je tog prostora. Jela i tanjuri koji izlaze cudesno su ukusni, maštoviti i izazovni za oci.

Prosinac u Vodnjanki krece s jastucima mirisne palente i šufiganim martincicama koje se pojavljuju baš za martinje. Gledali smo našu vedru kuharicu kako strpljivo u vec kuhanu palentu poput snježnih pahulja ubacuje aromaticno bilje. Palenta je pjevala od mirisnog zadovoljstva a kruna velikog užitka za naše nepce bile su kratko popržene, na domacem kucnom maslinovom ulju rucno kidane gljive.

Okruglice od bakalara i pasotice iznenadile su nas kao najljepši poklon koji dobijete ispod bora u božicno jutro. Bakalar na bijelo oblikovan u okruglice, umocene u pivsko tijesto s lavandom i pecene u dubokoj masnoci uz pasotice zvonile su u našim ustima i pjevale blagdanske pjesme.

Bumbarske lazanje u umaku od domacih kobasica i mediteranskog bilja. Lazanje, svježe radene, istarske kobasice te ostatak carolije izveden u vrucoj tavi, zimske dane pretvara u jedinstveni doživljaj cvatnje aromaticnog bilja u ljetnim mjesecima te tako stvara osjecaj svih godišnjih doba u jednom jedinstvenom trenutku, trenutku kušanja jela.

Taljata od prosušenog domaceg ombola na radicu iz kampanje u spoju s blagom skutom, pa bussoladi tvrdi kolaci koji se umacu u Vin de Roza, nešto poput prošeka završili su ovaj doživljaj. Živjeli!