Svinjski file u košulji od smokava

Informacije

Lokacija

Opis

Sastojci:
360 g svinjskog filea
150 g suhih smokava
30 g krušnih mrvica
20 g griza
4 dl soka od jabuke
100 g mrkve
4 dl soka od naranče
đumbir u prahu
sol, papar
2 tanke ploške slanine
2 dl Dukat umaka od parmezana
za ukras listići ribanca ili parmezana

Priprema:
Suhe smokve neka prenoće u soku od jabuka. Sutradan ih ocijedite i izmiksajte, dodajte mrvice i griz. U PVC foliju s masom od smokava zarolajte popečeni svinjski file i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Mrkvu isijecite na jednake štapiće i kuhajte na umjerenoj vatri u soku od naranče i đumbira. Kada je mrkva skoro gotova, pustite da sok u kojem se kuhala ispari, dok se mrkva počne glazirati. Slaninu ispecite na tavi dok ne postane hrskava. Na štapiće mrkve stavite ukoso sječeno komad svinjskog filea, prelijte umakom od parmezana, stavite hrskavu slaninu i listiće parmezana.